+ 007 548 58 5400

Hot Line Number

1240 Park Avenue

NYC, USA 256323

7:30 AM - 7:30 PM

Monday to Saturday

Quy trình kiểm soát chất lượng thực phẩm nhà hàng tiêu chuẩn

16 Th3

Quy trình kiểm soát chất lượng thực phẩm nhà hàng tiêu chuẩn

Kinh doanh dịch vụ ăn uống nhà hàng cần đảm bảo các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm. Chính nhà hàng, đơn vị kinh doanh cần đảm bảo các tiêu chí, để xây dựng hình ảnh, thương hiệu uy tín với khách hàng. Đồng thời, nhà hàng cũng cần đáp ứng các tiêu chuẩn VSATTP để được cấp phép hoạt động.

Nguồn cung thực phẩm nhà hàng quan trọng, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn, sự hài lòng của thực khách. Từ nguyên liệu đến món ăn trên bàn trải qua nhiều công đoạn. Với nhiều thực phẩm khác nhau, yêu cầu nhà hàng cần có quy trình kiểm soát chất lượng và số lượng để đảm bảo an toàn.

Quy trình kiểm soát thực phẩm cung cấp cho nhà hàng

Nguyên liệu thực phẩm chế biến thức ăn tại nhà hàng đa dạng: rau củ, hoa quả, thịt cá các loại… với các nhà hàng lớn, số lượng và chủng loại thực phẩm nhiều, cần có biện pháp quản lý để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tránh thất thoát và sử dụng lãng phí.

Thực phẩm là nguyên liệu đặc biệt, ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng càng cần được quản lý nghiêm ngặt về chất lượng. Trong đó, thực phẩm dễ bị hư hại, vứt bỏ nếu không đạt chuẩn, nêu việc quản lý bảo quản đúng cách sẽ giúp nhà hàng tối ưu nguồn nguyên liệu. 

Quy trình kiểm soát nguyên liệu thực phẩm nhà hàng hiệu quả:

  • Xây dựng hệ thống kho chứa, bảo quản thực phẩm các loại: kho lạnh, tủ đông, tủ lạnh, khu vực để đồ gia vị… đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. 
  • Tập huấn cho nhân viên nhà bếp, người quản lý xuất nhập thực phẩm các quy định và nguyên tắc về bảo quản và sử dụng thực phẩm an toàn.
  • Lựa chọn nguồn cung thực phẩm sạch, an toàn với đủ năng lực cung cấp cho nhu cầu sử dụng của nhà hàng. Lên kế hoạch, tính toán dự trù số lượng thực phẩm cần thiết.
  • Nhập và kiểm tra số lượng thực phẩm hàng ngày. Kiểm tra giấy tờ về chất lượng, tem truy xuất, số lượng sản phẩm.
  • Nhập kho, phân chia các khâu sử dụng, chế biến… Yêu cầu người quản lý kho cần có kinh nghiệm điều phối phù hợp với yêu cầu sử dụng.
  • Tính toán và kiểm soát số lượng thực phẩm tiêu hao trong ngày. Kiểm tra và loại bỏ thực phẩm quá hạn sử dụng lưu trong kho, tủ chứa.

Quản lý kho thực phẩm nhà hàng đạt chuẩn

Kho chứa thực phẩm cho nhà hàng cần được quản lý nghiêm ngặt, đảm bảo việc bảo quản thực phẩm an toàn, giảm tiêu hao. Quản lý kho thực phẩm nhà hàng cần chú ý: 

  • Sắp xếp và bảo quản thực phẩm theo từng khu vực. Chú ý đến điều kiện bảo quản của từng loại thực phẩm.
  • Tránh bảo quản tươi sống và nấu chín trong cùng tủ chứa, tránh hiện tượng lây nhiễm chéo.
  • Quản lý date thực phẩm, thời gian lưu kho. Không để sản phẩm hư thối trong kho chứa.
  • Quản lý số lượng, chất lượng và tình trạng thực phẩm khi xuất kho để sử dụng chế biến.

Kinh doanh nhà hàng cần có quy trình kiểm soát về chất lượng và số lượng thực phẩm phù hợp. Yêu cầu đáp ứng về chất lượng, tính nguyên vẹn, hương vị của thực phẩm khi chế biến. Từ khâu chọn nhà cung cấp, vận chuyển, bảo quản… đến chế biến, lên bàn ăn cần được kiểm soát.

Chủ cửa hàng cần lựa chọn đơn vị phân phối thực phẩm uy tín để được đảm bảo về cả chất lượng, hỗ trợ bảo quản thực phẩm đúng cách. Tại http://zinfood.com/, thực phẩm được nhập khẩu, với đầy đủ giấy tờ, quy trình bảo quản tiêu chuẩn sẽ mang lại nguồn nguyên liệu sạch cho chế biến món ăn nhà hàng ngon, hấp dẫn.

Leave a Reply